Las habas alguna vez fueron alimentos comunes en las regiones de las antiguas civilizaciones egipcia, griega y romana. Posteriormente, se extendieron gradualmente a Europa, el norte de la India y China. Las habas se introdujeron en China alrededor del siglo I d.C. Actualmente se cultivan ampliamente en casi 50 países de todo el mundo, especialmente en China, Etiopía y Marruecos. China ocupa el primer lugar en el mundo tanto en superficie de plantación como en producción de habas, lo que representa aproximadamente un-tercio.
Las habas no sólo son muy apreciadas en China, sino también muy populares en otros países y regiones. Las habas siempre han sido una parte popular de la cocina del Medio Oriente y también son muy populares en las regiones de habla inglesa-. Además, parece tener la mayor cantidad de nombres entre las leguminosas: el nombre en inglés más utilizado es habas, y también hay varios apodos como habas, habas, habas, habas, vicia faba, judías inglesas, habas de caballo, habas de Windsor, habas de paloma y habas de tic, etc.
Valor nutricional
Las habas son una fuente inagotable de nutrientes que ofrecen un rico perfil de macronutrientes, vitaminas y minerales. La siguiente tabla describe el contenido nutricional por 1 taza (170 g) de habas cocidas:
|
Nutritivo |
Cantidad |
% Valor diario (VD) |
|---|---|---|
|
calorías |
187 |
- |
|
carbohidratos |
33 gramos |
- |
|
Gordo |
<1 gram |
- |
|
Proteína |
13 gramos |
~33% |
|
Fibra |
9 gramos |
- |
|
folato |
- |
40% |
|
Manganeso |
- |
36% |
|
Cobre |
- |
22% |
|
Fósforo |
- |
21% |
|
Magnesio |
- |
18% |
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Hierro |
- |
14% |
|
Potasio |
- |
13% |
|
Tiamina (B1) |
- |
11% |
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Zinc |
- |
11% |
Las habas son una excelente fuente de proteína vegetal-, lo que las hace ideales para vegetarianos y veganos. Su alto contenido de fibra favorece la salud digestiva, mientras que el folato es crucial para la síntesis de ADN y la producción de células, especialmente en mujeres embarazadas, para reducir el riesgo de defectos del tubo neural. El manganeso ayuda a la salud ósea y al metabolismo de la glucosa, y el hierro favorece la producción de energía y previene la anemia. Las habas también contienen cantidades menores de otras vitaminas B, calcio y selenio.
Además, las habas son ricas en levodopa (L-dopa), un compuesto que el cuerpo convierte en dopamina, que puede ofrecer beneficios a las personas con la enfermedad de Parkinson, aunque la investigación es limitada.
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