Introducción a la mantequilla de maní

China es el país productor de maní más grande del mundo, su producción total, producción única y volumen de exportación ocupan el primer lugar en el mundo. Actualmente, la mantequilla de maní representa el 37 por ciento del consumo de maní comestible de China.
La mantequilla de maní no solo es rica en proteínas vegetales, sino también en vitaminas, niacina, vitamina E y minerales, etc., rica en nutrición y sabor único. La mantequilla de maní se usa ampliamente en productos de harina, salsa de olla caliente y otros campos, pero la mantequilla de maní tiene un alto contenido de grasa, que no es adecuada para la presión arterial alta, la diabetes y otros pacientes para comer, también es fácil de producir aceite en el almacenamiento , oxidación fácil, rackness, y la parte no grasa de la mantequilla de maní en el proceso de almacenamiento se asienta naturalmente para formar una sustancia sólida dura. Por lo tanto, se reduce la calidad del sabor de la mantequilla de maní y se acorta el período de almacenamiento. La investigación de nueva mantequilla de maní apunta a los defectos de sabor, nutrición y estabilidad. En la actualidad, se ha desarrollado una serie de mantequilla de maní nueva con bajo contenido de grasa, alto contenido de proteínas, sabor único, alta nutrición y buena estabilidad.
En China, la mantequilla de maní se usa ampliamente como condimento para pasta, pan al vapor, ollas calientes, salteados, etc., y también se usa como relleno para pasteles dulces, bollos al vapor, pan, etc. La mantequilla de maní ha sido exportada de China desde 1988. El producto principal de la mantequilla de maní es la mantequilla de maní entera, pero hay pocas investigaciones sobre la mantequilla de maní baja en grasa o sin grasa y la mantequilla de maní con sabor a nutrientes. La mantequilla de maní en nuestro país tiene un buen impulso de desarrollo, más de 10 líneas de producción, concentradas principalmente en Shandong, Jiangsu, Anhui y otras áreas productoras de maní, las ventas de mantequilla de maní se exportan principalmente. Por la organización de las Naciones Unidas para la agricultura y la alimentación, en 2011, el volumen total de importación y exportación de mantequilla de maní en China aumentó de 2887 t y 132 t en 2010 a 6607 t y 1256 t respectivamente, y el volumen de exportación representó alrededor del 65 por ciento del volumen anual. producción.
La mantequilla de maní se usa principalmente para hacer comidas rápidas para el almuerzo para estudiantes de primaria y secundaria, y también se usa ampliamente como ingrediente en galletas saladas, sándwiches, galletas de maní, productos horneados, dulces, cereales para el desayuno y helados y otros alimentos. En la actualidad, la comercialización más grande de mantequilla de maní en el mundo es Estados Unidos, donde el consumo anual de granos de maní es de unas 800 mil toneladas, de las cuales la mantequilla de maní es de unas 450 mil toneladas, y el maní tipo corredor es la principal materia prima del maní. mantequilla en los Estados Unidos. Canadá consume alrededor de 150 mil toneladas de granos de maní al año, de los cuales la mantequilla de maní y otros ingredientes representan alrededor del 15 por ciento. El consumo anual actual de maní en grano en México es de unas 70 mil toneladas, de las cuales la mantequilla de maní (importada) representa el 10 por ciento. Los países del noroeste de Europa, como el Reino Unido, los Países Bajos y Alemania, consumen alrededor de 500 000 toneladas de materiales de granos de maní al año, y la mantequilla de maní representa alrededor del 15 por ciento. En los últimos años, Japón consume de 110 a 120 000 toneladas de granos de maní cada año, y se usa alrededor del 5 por ciento de la mantequilla de maní. Corea del Sur consume alrededor de 40 a 50 mil toneladas de granos de maní cada año, y la mantequilla de maní representa alrededor del 5 por ciento. En resumen, la mantequilla de maní se come ampliamente en el país y en el extranjero, y su producción y ventas son enormes.